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| ‘Entre Harinas y Volcanes’: Un libro sobre la historia del pan en Canarias con el sello de Panadería Zulay |
El Espacio Mutua Tinerfeña, en La Laguna, se convirtió esta semana en el escenario de la presentación del libro ‘Entre Harinas y Volcanes’. En este evento, los hermanos Medina Santos compartieron una obra que narra la historia de Canarias desde la memoria viva y el presente de sus panaderías artesanales.
El libro estará disponible en las tiendas de Zulay de Tenerife. Muy pronto podrá ser adquirido en las tiendas de La Palma.
En un acto marcado por el reconocimiento a las raíces y el valor del esfuerzo compartido, el Espacio Mutua Tinerfeña de La Laguna acogió la presentación oficial de ‘Entre Harinas y Volcanes’. Esta obra, firmada por los hermanos Rubén, Bryan y Aday Medina Santos —rostros de la emblemática Panadería Zulay—, no sólo documenta el éxito de un sueño familiar nacido entre la bruma de Fuencaliente, sino que se erige como un exhaustivo inventario emocional y técnico de la panadería artesanal en las ocho islas del archipiélago. El evento sirvió para ratificar el compromiso de la familia Medina con la identidad canaria, rescatando una historia que hoy florece con un equipo de 45 profesionales en las islas de La Palma y Tenerife.
A través de un minucioso trabajo de investigación de más de dos años, el libro recorre la geografía insular nombrando a más de 150 panaderías que han formado parte de la historia del pan en Canarias. De esta amplia crónica, la obra destaca y otorga un reconocimiento especial a 26 obradores artesanales de las diferentes islas del Archipiélago que participaron en el proyecto y cuyos representantes asistieron a la velada para reivindicar la vigencia de un noble oficio que combina la tradición más pura con un relevo generacional prometedor. Durante la ceremonia, conducida por el periodista José Luis Reina, se vivieron momentos de gran calidez con la entrega de estos reconocimientos, incluyendo menciones especiales a figuras como Antonio Pérez y Apolinar Francisco Reinaldo Paco Sicilia.
Este proyecto editorial nace de la necesidad de situar al pan artesanal en el lugar que le corresponde dentro del acervo cultural de las islas. La obra pretende abrir un camino hacia el reconocimiento de un producto que, a diferencia de otros baluartes de nuestra gastronomía como el aceite, el gofio o el vino, aún tiene camino por delante para alcanzar el prestigio social e institucional que merece en Canarias. Con este libro, se busca invitar a la sociedad a reflexionar sobre qué tipo de pan queremos consumir en el futuro: un modelo que apueste por la identidad, devolviendo el protagonismo a ese producto honesto, amasado por manos artesanas en cada rincón de nuestro archipiélago.
El éxito de la convocatoria se vio respaldado por la presencia de destacadas autoridades regionales e insulares, así como por la revelación de un prólogo audiovisual a cargo del reconocido chef José Andrés, el reconocido fundador de World Central Kitchen. El chef internacional quiso arropar a los hermanos Medina Santos destacando su constancia y el valor de proteger lo sencillo, especialmente en los momentos de adversidad vividos tras la erupción volcánica en La Palma. En el centro de este relato se encuentran los abuelos Andrés y Ciela, pilares fundamentales de la identidad de la familia, a quienes el libro dedica sus pasajes más sentidos.
En su intervención, los hermanos Medina Santos afirmaron que este libro es su intento de honrar y dejar el legado del oficio por escrito, dando las gracias a quienes fueron antes y compartiendo lo aprendido con el mundo. Concluyeron subrayando que cualquier cosa hecha con amor, por pequeña que parezca, merece ser defendida y trabajada, un mensaje que resonó entre los asistentes y los representantes de la Fundación Hospitalaria Acamán y Padisbalta, entidades que explicaron la labor social vinculada a este proyecto.
Un proyecto de esta magnitud no sería posible sin el respaldo de quienes apuestan por la artesanía, nuestra cultura y el producto local. Gracias al Gobierno de Canarias, Volcanic Xperience, Cabildo de La Palma, Cabildo de Tenerife y Turismo de Tenerife por ser impulsores clave. Asimismo, agradecemos el apoyo indispensable de los Ayuntamientos de Fuencaliente, Santa Cruz de La Palma, Los Llanos de Aridane y La Laguna. Y por supuesto, gracias a CaixaBank, Dulpan, Harinalia Canarias, Panatics, El Gusto por el Vino y Cultania.
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